دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی

توسط در صنایع غذایی

دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی;EXTRACTION;استخراج در صنایع غذایی;کاربرد استخراج;انواع استخراج ;رایج ترین روش استخراج

EXTRACTION

استخراج در صنایع غذایی به معنای لغوی استحصال و خارج کردن است.
در فرآوری مواد غذایی را فراهم می کنیم که واکنش های معین انجام شود و محصول به بهترین وجه تولید شود. خارج کردن برخی فاکتورهای خاص به منظور پیشبرد واکنش های اصلی در صنایع غذایی اهمیت دارد.
کاربرد استخراج :
Øاستخراج قند از نیشکر یا چغندرقند
Øاستخراج آنزیم پکتیناز
Øاستخراج روغن از دانه های روغن
Øاستخراج کاروتئونید از گوجه فرنگی
Øاستخراج و بازیافت از پسامدهای میوه ها
Øاکسترکشن در روغن

هرفپتبن استخراج pn – پکتین – vitها – ترکیبات آروما و مواد معطر و …

روش استخراج : این روش طبق اصولی کار می کند که بتواند اجزای قابل حل را از غیرقابل حل جدا کند ⟵ حلال

آب : حلال های ارگانیک مانند : هگزان – کلرید متیلن – اتیل استات

الکل : دی اکسید کربن سوپراکستریکال

معمولاً قبل از انجام فرآیند عملیاتی صورت می گیرد به طور مثال در مورد :

نیشکرها ، چغندرقندها ⟵ تکه های نازک خرد شده

خشکبار ⟵ آسیاب کردن دانه ها

دانه های قهوه ⟵ بو داده و سپس آسیاب می کنند.

—انواع استخراج
•ساده ترین از روش استخراج

•جریان جانبی

•باعث استخراج غلظت های بسیار پایین

•هزینه زیاد حلال

•استخراج مکرر با حلال تازه
2- ضد جریان

رایج ترین روش

برای عمل آوردن مقادیر كوچك مواد به كار می رود.

حلال ( مایع ) و مواد جامد به طور ضد جریان ، جریان دارند.

33 اسلاید

دانلود دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی

لینک دانلود و توضیحات فایل”دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی”

مطالب مرتبط: